sabato 30 marzo 2013

Buona Pasqua

Buona Pasqua a tutte Voi!
Per me è una Pasqua un pò così, oggi è morto mio cugino Filippo, pochi anni di differenza, non ci siamo frequentati tanto però era una persona che ogni volta che ti incontrava di innondava con il suo affetto e la sua bontà una persona con una classe d'altri tempi. Non sapevo che fosse da tempo malato, non ha voluto che lo si sapesse, è stato uno choc, oggi sono andata a salutarlo in camera mortuaria, glielo dovevo. Ciao Filippo ora sei insieme ai tuoi stupendi genitori, a tuo fratello minore morto troppo presto, ai nostri nonni.


domenica 24 marzo 2013

cucina della fine settimana

Parto al contrario, cioè dal dolce, "Torta Pasqualina" ho visto la ricetta venerdì  qui, trasmissione che appena posso seguo della tv svizzera italiana, mi ha intrigato e quindi ieri ho messo a bagno le mandorle per preparare quella che il cuoco pasticcere ha spiegato come  "massa di mandorle": un tot di mandorle, messe a bagno in acqua, dopo 24 ore, passarle nel mixer con lo stesso quantitativo di zucchero, per il resto ho fatto tutto uguale, salvo preparare la pasta briseè con farina GF e non mettere i canditi di arancia sul fondo, comunque veramente buona. Era un esperimento in previsione della Pasqua, ha superato l'esame, a parte il commento del gentil consorte che mi ha detto "è una torta normale", con questo non l'ha rifiutata tanto che ha fatto il bis, però a me i nervi sono saliti alle stelle.... è da ieri che sono in ballo e non puoi dirmi che è normale! Anche la briseè l'ho preparata ieri e l'ho messa in frigo fino a questa mattina.
Per pranzo ho preparato del pollo dalla birra, senape e sesamo, ricetta recuperata da questo blog, ho solo cambiato la birra usando quella senza glutine, veramente buono. L'ho accompagnato con patate al forno e cipolline in agrodolce. Oggi è stata una giornata intensa in cucina, il forno ha funzionato dalle 9 alle 16, prima il pollo, in semi contemporanea la torta, tolta la torta infornato le patate, poi infornato il Pane di patate.
Ora si sta riposando.... il forno! Nel pomeriggio mi sono dovuta dedicare alla macchina per cucire, non per lavori molto divertenti... una striscia per coprire la tastiera del piano del figliolo piccolo, e fin qui è andata liscia, oltre tutto ho trovato una stoffa acquistata tempo fa in una qualche fiera, decorata con gatti stilizzati.
Il "tragico" è stato cucire una custodia per il sacco a pelo del figliolo grande, tragico perchè con la mia manualità cucire un cilindro attorno ad un cerchio non è stato semplice, però stasera mi ha detto che è perfetto. I figli,...basta poco (certe volte) per farli contenti, perfetto non lo era per nulla, anzi! però se se va bene sono contenta.

lunedì 18 marzo 2013

zuppa di cipolle e torta al cioccolato

Sono un pò latitante, lo so, non è che sono in ferie, sto ricamando, ho preparato l'Albero di Pasqua, ve li mostrerò, ma sono afflitta da prigrizia da post. Oggi mi sono data una mossa e vi racconto cosa ho cucinato oggi... una ricetta consueta e una insolita.
Qui vedete le cipolle per la zuppa, ricetta di  un ristoratore comasco doc, stanno cuocendo da più di 1 ora, 600 gr ca. di cipolle dorate messe in padella con poco olio, appena appena "rosolate" poi spolverate con farina di riso della Nutrifree, ( lui usava farina bianca di frumento) una foglia di alloro e un chiodo di garofano, una macinata di pepe e aggiunto poco brodo vegetale (per questioni etiche del figliolo grande) e lasciate cuocere per 1 ora e più con coperchio e a fuoco molto basso.
Quindi in terrine che possono andare al forno, ho inserito delle fette di pane, famosissimo pane di  patate di Fabiana, messo in forno per farlo "seccare" e su queste fette ho appoggiato delle fettine di formaggio tipo Latteria, fatto da un agricoltore locale, formaggio bio. Ho messo sopra le cipolle e bagnato il tutto con brodo vegetale, una spolverata di parmigiano, ultimo pezzo di parmigiano delle zone terremotate, e infornato per ca. 10 minuti a 150°. Veramente buona, visto che  ha smesso di nevicare da poche ore, ci voleva un qualcosa di caldo e accogliente. Oggi poi ho avuto una forma acuta di "cucinite", non che i giorni scorsi non l'avessi, però, girando tra blog, ho trovato questa ricetta intrigante:
Torta al cioccolato, direte voi, giusto, e soprattutto vi chiederete come mai, io che non amo il cioccolato l'ho fatta, è una torta al cioccolato ma gli ingredienti sono particolari, mi hanno davvero incuriosito.
La ricetta originale la trovate  Qui, io ho solo usato alcuni ingredienti senza glutine e che avevo in casa
Cacao: amaro della Coop (quello avevo) quindi ho aumentato di 50 gr lo zucchero, non avevo la panna fresca, l'ho sostituita con 200 gr di panna a lunga conservazione della Coop e l'ho diluita con ca. 50 ml di latte parzialmente scremato, farina di mandorle della Rebecchi 100 gr ( e cosa faccio... lascio 25 gr nel pacchetto.... no, messa tutta). L'abbiamo provata tiepida,  è buona, è piaciuta a tutta la famiglia, la rifarò, nella mente mi frullano già delle aggiunte.... tipo pinoli, uvetta ecc. e in un accesso di follia sto pensando di non metterci il cacao e vediamo come potrebbe diventare, magari con anche delle mele. Vi terrò aggiornate.

venerdì 15 marzo 2013

Nuovo appuntamento rifatte.... Slurp!!!

Questa volta forse ce l'ho fatta, ho sperimentato questa stupenda ricetta alcuni giorni fa, ricetta Fabipasticcio, veramente buonissima, sono carentissima nelle foto, questa è prima di averla infornata. Le uniche differenze: ho ammollato l'uvetta insieme a dei mirtilli rossi non nel rum ma nel Brandy, per il resto tutto uguale. E' stata spazzolata quasi all'istante.
L'ho fatta alcuni giorni fa e avevo in mente di rifarla, oltre per rigustarla, ma per tentare di fare foto migliori, non ci sono riuscita per problemi di tempi, comunque probabilmente domenica la rifarò.
Come ormai avrete capito non amo moltissimo i dolci, soprattutto quelli pannosi, cioccolatosi, però quelli che sono a base di mele, pere, si! mi piacciono davvero tanto e piacciono tanto anche al resto della famiglia. Per questo ho ricevuto complimenti "sperticati" neanche fosse merito mio, è merito di Fabiana.
Qui appena uscita dal forno prima che venisse "assalita"
Qui si seguito vi riporto la ricetta di Fabiana con i miei aggiustamenti, per quella originale andate al suo post (vedi il link sopra)
ca. 400 gr di mele pelate golden
ca. 400 gr di pere sode pelate Williams
1/2  limone per non fare ossidare la frutta
87 grammi di farina senza glutine (Mix it, ma anche solo farina di riso e fecola 1:1 ovvero in parti uguali)
100 gr di zucchero di canna
sale
60 gr di margarina
50 grammi abbondanti tra nocciole tritate e pinoli
50 grammi di gocce di cioccolato della Rebecchi
100 gr di uvetta sultanina precedentemente ammollata nel Brandy
cannella  e zenzero


prossimo appuntamento....lo sfincione palermitano gluten free

mercoledì 6 marzo 2013

lavori finiti, lavori di giornata

Eccolo qui, il mio cardigan fatto con la lana di cui vi avevo raccontato post fa e vi avevo mostrato qualche anteprima, finito lunedì, non avevo avuto tempo di cucirlo, oggi era lì che mi chiamava, avrei dovuto stirare, ma mi sono detta "chi me lo fa fare", io odio stirare però visto il tempo uggioso ci poteva anche stare, invece ho fatto la lavativa e mi sono messa a cucire il cardigan, ho usato dei bottoni acquistati in fiera a Bergamo, e domani lo sfoggerò, è caldissimo, ora mi è avanzato circa 1/2 kg di lana, pensavo, non doppiandola di provare a fare un gilet, capo che uso spesso. Siccome non avevo proprio voglia di stirare mi sono inventata di provare a fare questi coniglietti visti qui
eccoli!  Sono 2, fatti in velocità, però ne sono soddisfatta, hanno anche un piccolo pon pon per codino, nella foto non si vede.