giovedì 29 novembre 2012

Mamma

Da oggi mia Mamma è qui insieme a mio Papà, a zie e zii, nonni, insomma tante persone. Certo come già detto Lei non è lì, loro non sono lì, ma le spoglie terrene si, oggi si è ritrovata con mio padre, anche se da sempre sono insieme.
Pensavo nei giorni scorsi che sarebbe stato faticoso, doloroso, invece no, tutt'altro, grande pace, grande serenità, andando a Gravedona mi sono goduta il panorama del "mio" lago tra cieli grigi, montagne innevate, aria frizzante, in qualunque stagione il lago mi piace tantissimo, mi rasserena sempre.
Ciao Mamma ora il tuo ciclo terreno è davvero concluso! Per il resto... ci stiamo già parlando mentre scrivo questo post.

mercoledì 21 novembre 2012

Grazie!

Grazie a tutte Voi che avete lasciato un commento, a chi ha letto e non ha lasciato un commento, mi siete state vicine, ho sempre saputo di avere tante amiche vicine o lontane fisicamente, ma comunque vicinissime! Non è stato facile, ma è stato giusto così, ci ho pensato tutta notte, metà mattina, poi è stato. Non è del tutto chiusa questa fase di  rimorsi, dolori, pensieri, ricordi, settimana prossima la accompagneremo a Gravedona, sarà un altro momento faticoso, però nel contempo provo una grande tenerezza. In fondo sta cambiando solo la sua sede "terrena" lo so, l'ho vissuto, l'ho provato, Lei è Altrove e mi protegge, ci protegge. Certo mi mancheranno le visite alla sua tomba, le preghiere la carezza alla sua foto e le chiaccherate, è vero però che tanto parlo e chiacchero con Lei tutti giorni, più volte al giorno, ogni pensiero difficile, ogni preoccupazione ma anche ogni lavoro "creativo" (era bravissima), la condivido con Lei. Ogni tanto penso che sarà stufa di sentirmi, Lei era taciturna e molto riservata, io logorroica e mi piace condividere alcuni pensieri con gli altri.
Grazie ancora di vero cuore, vi abbraccio!

martedì 20 novembre 2012

la Stella più luminosa del mio cielo

Lo si aspettava da mesi, oggi è arrivata la certezza, mia mamma, morta quasi 23 anni fa, domani verrà riesumata. Non ci sono parole per definire lo stato d'animo, lo sapevo, anzi saremmo in ritardo di 13 anni, però domani è il giorno. Lei aveva scritto che dopo di questo avrebbe voluto essere portata nella tomba a Gravedona, paese originario della famiglia paterna, tomba quasi in riva al lago e di fronte ad essa il monte Legnone dove mio padre ci sta già dal '99, e questo sarà.  Insomma starci..., loro sono Altrove, ne sono certa, prima di tutto nel mio cuore, nei nostri cuori, poi Lassù, ci guardano, ci proteggono.
Oggi giorno di grande dilemma, vado, non vado, Lei cosa avrebbe fatto, come si sarebbe comportata,  poi parlando a cuore aperto con il gentil consorte, che giustamente non mi ha dato il suo consiglio ma mi ha aiutato a ragionare, a capire, a comprendere, ad accettare, alla fine ho deciso che ci andrò. Ho affrontato, giusto da quando è morta mia mamma, decine di cose dolorose, il mio rimpianto più grosso è che stata proprio la sua morte a mettermi a contatto con questi enormi dolori, per fortuna e putroppo non avevo avuto modo di sperimentarli prima, era morta una nonna, una prozia, ma gestire un dolore così grande fino ad allora mai, ho dei rimpianti grossi, ero impreparata, avevo 29 anni, avrei dovuto e potuto fare molto di più, con la morte di mio padre mi sono comportata diversamente, avevo capito.... imparato. Anche in questo mia mamma è stata di insegnamento, uno delle migliaia di insegnamenti che mi ha dato, questo il più duro, doloroso, per questo Glielo devo, un piccolo gesto per soffocare in parte le mie mancanze, le mie inesperienze.

domenica 18 novembre 2012

ricette? ricamo? tutti e due

Alcuni giorni fa ho acquistato il numero di novembre della rivista Cucina Naturale e ho visto questi biscotti integrali allo zenzero e limone.
E' doveroso spendere 2 parole su questa rivista, mi piace molto, la compro spesso, ormai lo sapete, amo la cucina più naturale, bio e sana possibile, compatibilmente con i costi, con le materie prime ecc. Comunque in questo numero, oltre a ricette che devo ancora provare, oggi ho deciso di sperimentare questa ricetta: Biscotti integrali allo zenzero e limone, complice un 1kg di riso integrale acquistato alcuni giorni fa, l'ho macinato questa mattina con il mulino Kitchen aid, ho sostituito i 250 gr di farina integrale citati nella ricetta con 200 gr di farina di riso integrale (appena macinata) 50 di fecola di patate e 4 gr di xantano, ho ridotto grli 80 gr di zenzero fresco a 40 gr, per il resto ecco la ricetta oltre agli ingredienti sopra citati, 70 gr di zucchero di canna,1 uovo + 1 tuorlo, 8 cucchiai di olio, la buccia di 1 limone grattugiata, 1 bustina di lievito o cremor tartaro, sale.
Esecuzione: in una ciotola ho messo 8 cucchiai di olio (io di girasole) ho unito lo zenzero grattugiato e la scorza di limone, sbattuti per ca. 2 minuti, unito il tuorlo e l'uovo intero, poi lo zucchero di canna, lavorare per ca. 5 minuti, poi ho aggiunto il sale, il lievito setacciato e la farina. Mescolato con un cucchiaio. Sulla rivista racconta di lavorare poi con le mani, io mi sono limitata al cucchiaio e poi con l'aiuto di un cucchiaino da te ho disposto dei "mucchietti" sulla placca del forno con carta da forno. 10 minuti a 170°. Davvero ottimi.
Oggi poi ho completato il sal di a casa di Gabry, ecco qui la foto
Bello, mi piace molto, ora devo solo decidere come assemblarlo.

giovedì 15 novembre 2012

problemi tecnici: NO rifatte

Purtroppo questo giro non ho potuto sperimentare la ricetta, dopo aver girato e rigirato tra negozi, negozi bio, supermercati, non ho trovato una farina di ceci GF per cui non ho potuto sperimentare questa ricetta che comunque trovate qui blinis alla zucca e farina di ceci, continuerò nella ricerca e qualora la trovassi ci proverò.
Per consolarmi ho deciso di provare questa ricetta Stracci gialli al papavero ricetta che trovate qui un cuore di farina senza glutine, uno dei blog che visito spessissimo.
Eccoli qui stesi nell'attesa che l'acqua bolla, è stato facilissimo farli, sono piaciuti anche ai figlioli che non amano la zucca, ho leggermente modificato il condimento nel senso che ho messo più cipolla, a noi piacciono tantissimo, cotte, crude, per cui ho abbondato, i maschi di casa si sono lamentati che erano troppo pochi. Li rifarò spesso, fanno un figurone ma è davvero veloce e semplice farli.
Cambiando argomento, in parte, vi aggiorno sulla mia prima visita al centro celiachia a Milano, mi sono trovata davvero bene, molta attenzione, molto accoglienti, l'unico neo, tra virgolette, è stato che non avendo mai fatto prima gli anticorpi IgA e avendoli fatti solo in questa occasione, non esiste un parametro di confronto per cui per sincerarsi che il mio fisico stia rispondendo alla dieta, devo rifare la gastroscopia.... eeee vaiiii! e in più essendoci in famiglia familiarità a tumori intestinali mi hanno pure prescritto una "fantastica" colonscopia.  Va beh! meglio accertamenti in più che poi ritrovarsi con sorprese poco piacevoli, certo che non sono proprio esami piacevolissimi. Mi hanno proposto di farli al Policlinico ma alla fine hanno accettato la mia proposta di farli a Como, molto più pratico e poi già la Gastro l'avevo fatta a Como, aspetterò comunque gennaio.
Per ora accantono il pensiero mi aspetta per i primi di dicembre la mammografia e già questa è sempre un bello spavento, visto che poi mi richiamano ecc.

mercoledì 7 novembre 2012

ricami & cucina

In questo periodo sto ricamando tanto, compatibilmente con tutto il resto, ho accantonato momentaneamente alcuni Sal e mi sono data alla Broderie Suisse e poi alle amate XXX.
Avevo per casa da quasi un anno questa striscia di cuori in legno che mi erano stati regalati lo scorso anno dall'amica fiorista per il mio compleanno, li guardavo e li riguardavo, poi idea! Ho acquistato uno schema Parolin formato da diversi piccoli schemi, qualcuno l'ho copiato alla "lettera" altri li ho composti usando sempre però i suoi disegni. Mi piacciono proprio, però sto pensando di non lasciarli a striscia verticale ma di staccarli e utilizzarli singoli.
Sto cucinando anche tantissimo complice il clima davvero fresco, anche se siamo graziati da un cielo stupendo che fa risaltare ancora di più i colori autunnali delle colline circostanti.
Ieri sera, se ci ripenso mi sento un robot, arrivata a casa da ufficio e spesa alle 18 ho preparato per me e il gentil consorte una crema di zucca e porri, per un figliolo piselli in umido con petto di pollo, per l'altro un sugo per la pasta con pomodoro, peperone, cipolla e origano;  ho preparato la pasta per noi oggi a pranzo con un sugo fantastico preso qui sapori e fantasie, stupendo, veramente ottimo, non avevo quel formato di pasta ma ho usato delle orecchiette della Farabella e avendo finito le nocciole ho usato delle mandorle. Oggi ho deciso di darmi una "regolata" solo pollo arrosto al forno e per contorno un'altra sperimentazione squisita nella cucina di Ely, anche questa si ripeterà.
Mi sta già frullando un'idea per la cena di domani o venerdì, voglio sperimentare delle crespelle senza uova, è un periodo che non le tollero se troppe, ho già curiosato tra blog, sul mio librone "Cucina Etica" (ricette vegane acquistato tempo fa quando avevo seguito alcuni corsi di cucina vegana), vedremo se saranno commestibili.

domenica 4 novembre 2012

il tempo vola

Era "ieri" mercoledì e mi assaporavo 4 gg di vacanza, è domenica sera e questi giorni sono volati, ce ne vorrebbero altri 4 almeno.
Mi lamento lo so.... mai contenta....si è vero, però sono davvero volati, tra faccende di casa, ricami, ferro da stiro, cucina.
Una "visita" al "magnifico" dottore, che ha risolto l'arcano, una volta tanto non era colpa sua, (gli accidenti tirati se li tiene per la prossima fesseria) mi ha spiegato che per questioni di risparmio, alcuni esami che hanno dei sotto valori da alcuni mesi vengono fatti se il valore globale è fuori dalla norma, altrimenti si fermano lì, avrebbero dovuto scriverlo con un linguaggio forse più chiaro e meno tecnico, però dai, risolto, spero almeno.
Ho cucinato tanto, ormai sapete mi rilasso così, oggi ho sperimentato i Kanelbullar senza glutine, ho usato il mix farine per pane di Felix e Cappera, poi ho seguito la mia ricetta.
Eccone qui alcuni, sono buoni, sfornati alle 16, ne sono rimasti davvero pochi.
Ieri sera invece ho deciso di sperimentare una pizzeria anche per celiaci, ne avevo provate alcune, niente di che, questa invece mi ha soddisfatto parecchio, non usano farine dietoterapeutiche, la cuociono nel forno a legna (dedicato solo alle pizze gf) buona davvero, è anche vicino a casa per cui ci torneremo, anche il resto della famiglia che ha mangiato pizza con glutine, era soddisfatta. Buona settimana ragazze!

giovedì 1 novembre 2012

scaccia rabbia Cucina!

Per me non c'è nulla di meglio del mettermi in cucina per cancellare nervosismo, rabbia, certo non il mettersi in cucina di corsa per preparare la cena, ma una giornata "libera" e tutto il tempo per Fare.
Questa è la foto del mio mulino Kitchen Aid che sta macinando il miglio, ho acquistato il mulino e il miglio tempo fa, non ho mai avuto l'ispirazione, oggi si, quindi ho tostato il miglio poi l'ho macinato, ho finito la scorta del pane in Freezer, e avevo in mente di provare a fare il Pane degli Irriducibili con una parte di questa farina, ormai lo sapete alla nausea, è il mio pane TOP, stasera ho preparato la miscela di farine e la biga, ho ridotto la farina di grano saraceno a gr. 50 e per i rimanenti gr. 50 ho usato la farina di miglio. Vedremo... vi farò sapere! Da noi a Como e penso anche nel resto della regione si trova ancora il "Pan de Mej", ora si fa dolce, ma si trova ancora quello vero, pane con farina gialla e di miglio che si mangiava secco a dadini nel latte caldo. Sono al primo esperimento, magari va bene subito, probabilmente sarà da correggere.
Oltre a questo per pranzo ho preparato degli involtini, ricetta presa da Cucina Moderna Oro Nr. 93 -2012, erano involtini di tacchino, avevo del pollo, ho fatto delle modifiche però davvero buoni e poco grassi.
Fettine sottili di petto di pollo, del prosciutto cotto GF, una Julienne di carote e sedano e dei fiammiferi di patata scottati per pochissimi minuti in acqua bollente, poi arrotolati e fermati con uno stuzzicadente, rosolati in padella con un filo d'olio, messi in una pirofila, ho messo nella padella bollente, tolti gli involtini, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di rosmarino e 3 foglie di salvia, bagnato il tutto con del Brandy, e poi un pochino di brodo, poco dopo ho cosparso gli involtini con questo "brodo" e messi al forno per ca. 1/2 h coperti a 180° e 20 minuti scoperti, serviti con purè di patate... ottimi!
Ci mancava un dolce, modificando una ricetta Vegan di una torta di mele con frutta secca  su "Cucina naturale" di ottobre 2012,  ho fatto lei
800 gr di mele, 200 ml yogurt di soia (io yogurt greco), 180 gr di farina 00 (io mix per x impasti dolci delle Mitiche Felix e Cappera) 30 gr di fecola di patate (io avendola già messa ho usato 30gr di maizena), 70 gr di zucchero di canna, 60 gr di mandorle tritate, 30 gr di nocciole tritate (io ho usato 100 gr di mandorle e un tot di noci che avevo già tritato) 40 gr di uvetta, 1 limone, 4 cucchiai di olio d'oliva (io di girasole, l'olio d'oliva per me da troppo sapore), 1 bustina di lievito (da prontuario AIC x me), cannella in polvere e zucchero a velo.
Ho affettato le mele, bagnate con il limone, unite le uvette, la cannella e 20 gr di zucchero, nel mentre ho unito il resto, era troppo asciutto per cui ho messo 1 uovo e del latte a occhio (non rispettando la ricetta Vegan) alla fine unite le mele & C., unta la tortiera e infornata per 50 minuti a 180°, buona, è piaciuta, ed è sicuramente meno grassa dell'Apple Pie della settimana scorsa.