sabato 27 aprile 2013

esperimenti culinari

Oggi giornata uggiosa, di più, pieno autunno... per cui nel pomeriggio mi sono dedicata alla cucina, il mio relax. Finalmente sono riuscita ad avere tutti gli ingredienti per sperimentare questi panini integrali di Fabiana, eccoli qui appena sfornati, buoni, resta comunque ancora il mio preferito il suo pane con patate. Non contenta ho preparato e provato una torta meravigliosa, della quale si parlerà dopo il 15 di maggio, veramente buona, ne ho fatta una grande e una più piccola da portare domani pomeriggio ad una cara amica. Mi avanzava del tempo e fuori continuava a piovere quindi altra sperimentazione, questa mi frullava nella testa da un pò, crespelle senza uova, fatta qualche ricerca in internet e poi mi sono lanciata aggiustando, ora vi racconto la ricetta:
gr 200 farina di riso della Nutrifree
gr 50 grano saraceno della Nutrifree
400 ml ca di latte
200 ml di acqua
3 cucchiai di margarina
1 pizzico d sale
Mischiato il tutto e fatto riposare per più di mezz'ora, ho fatto la prima crespella, pallida.... ma com'era pallida, quindi ho agigunto una bustina di zafferano, la seconda mi si è rotta, quindi aggiunto quasi un misurino di xantano, dalla terza non sono venute male, direi che per la perfezione devo fare altri aggiustamenti però sono soddisfatta, le ho riempite con del ragù fatto nei gg scorsi e congelato e della besciamella fatta non con la farina di riso ma con la maizena, mi è piaciuta di più.
eccole qui, prima di essere riempite, non sono riuscita a fare foto dopo, degli "avvoltoi" si sono avventati sul cibo, anch'io c'ero tra loro.

venerdì 26 aprile 2013

aggiornamenti crocettosi & C.

Eccolo qui, mi ha caricato la foto in verticale.... pazienza. L'importante è che l'ho finito, devo assemblarlo ho già delle idee, prima o poi ce la farò.
Ho rallentato molto il ricamo, il lavoro a maglia, la cucina, è un periodo incasinato, il mio direttore, direttore di altre "cose" mi ha proposto di lavorare per una delle sue "cose" per un pò di ore alla settimana, visto i tempi che corrono e visto che il gentil consorte lavora a ritmo ridotto per colpa della crisi, ben venga, ma si tratta di cose mai fatte, per cui la fatica di imparare, il terrore di sbagliare visto che devo utilizzare programmi on line con l'Agenzia delle Entrate, è una settimana che sto imparando, lavorando. All'inizio ero abbastanza nervosa, preoccupata, poi mi sono semi rilassata, a questo punto della vita ho capito che devo cogliere le occasioni quando arrivano, fatica o no, con i tempi che corrono non ci si può permettere di fare le schizzinose, nella migliore delle ipotesi la leggo come una dimostrazione di fiducia, nella peggiore.... evito di leggere.
Sto cucinando, sperimentando, con meno slancio a causa del tempo ridotto, però organizzandomi riesco ancora a provare un pò di cose.
Vi terrò aggiornata, per questa fine settimana ho già in mente la sperimentazione di alcune ricette, compresa la prossima ricetta de Le rifatte senza glutine.

martedì 16 aprile 2013

30 anni di matrimonio!

Oggi sono 30 anni che sono sposata con il mio gentil consorte Flavio. Mi ha donato questo bellissimo cesto di fiori, sulla scelta dei fiori si affida sempre alla mia amica fiorista che sa cosa mi piace, è bellissimo, mi piace tantissimo!
Eri approfittando che in questo periodo, purtroppo, Flavio, lavora solo 3 giorni su 5, abbiamo colto l'occasione e la giornata soleggiata per farci un giro sulle Prealpi  appena sopra Como con i nostri panini al seguito, mi è venuto a prendere al lavoro alle 13 e siamo partiti.
Siamo arrivati a Brunate in auto e proseguito fino al Cao, poi a piedi fino ad una delle "vette" sopra Como, il monte Boletto 1235mt. Peccato che ci fosse parecchia foschia però è stato davvero bello, lunedì, pochissime persone in giro, grande silenzio.
Eccoci qui. Ieri sera poi i figlioli ci hanno fatto un regalo stupendo, inatteso, ce l'hanno voluto dare in anticipo perchè chissà se stasera saremmo stati tutti a casa, un pacchetto vacanze per 3 gg in un B&B in tutta Italia, da scegliere nel catalogo allegato, dobbiamo usufruirne entro 18 mesi. Se riesco a convincere Flavio a prendere l'aereo sarebbe bello Sicilia o Sardegna, altrimenti mete più raggiungibili in auto.
Se penso a questi 30 anni, mi sembra ieri che ci siamo sposati, però....  guardando con più attenzione mi accorgo che ne abbiamo vissute tante di cose bellissime e dolorose, per ora ci vogliamo ancora molto bene. Dico per ora perchè ho imparato che nella vita non si sa mai, ma auspico tantissimi anni ancora insieme a Lui. Ogni tanto qualche "muso" compare ancora, soprattutto sulla sua faccia, io invece magari scatto ... abbiamo però imparato a capirci con uno sguardo, a sostenerci, a "mandarci a quel paese" reciprocamente quando serve (questo sin dal primo giorno di caratterizza). E' cambiato molto il nostro rapporto rispetto a 30 anni fa, ma è cambiato in meglio, più profondo, meno impulsivo, davvero un sentimento più solido, mi ripeto, molto più profondo e altrettanto bello anzi direi migliore.

lunedì 15 aprile 2013

Rifatte senza glutine: lo sfincione senza glutine



Eccoci alla tappa di Aprile, ho perso tempo, però domenica pomeriggio mi sono dedicata a provare questa specialità palermitana a me sconosciuta, visto che non sono mai stata da quelle parti.
La ricetta la trovate qui, ricetta della bravissima Stefania Olivieri, che spesso mi fa conoscere ricette a me poco conosciute.
Nella ricetta si narra di Caciovallo, ottimo, ma difficile da trovare a Como, se non in negozi semi specializzati in formaggi, per cui l'ho sostituito con della scamorza, andrà bene.... non lo so però....
al posto del burro ho usato della margarina GF.




 
il prossimo appuntamento è con la ricetta di  la Gaia celiaca

mercoledì 10 aprile 2013

tra compleanni e cucina

Ultimamente sono un pò pigra con il mio blog, oggi mi sono venute in mente mille cose da raccontarVi, quindi seguo un ordine cronologico.
Lunedì la mia cara suocera, per me Elena, ha compiuto 90 anni, l'abbiamo festeggiata domenica. Le voglio un gran bene da quando la conosco, mi ha aiutato tantissimo quando avevo i figlioli piccoli, li ha curati, accuditi insieme a suo marito, abita al primo piano della nostra casa, mi ricordo ancora quando, rientrando dal lavoro, la trovavo sdraiata per terra a giocare con Guido e Filippo, posso dire che  non risponde assolutamente allo stereotipo della suocera, si è fatta i fatti suoi, io i miei, grande rispetto, grande affetto. Beh domenica insieme a tutti i figli e rispettive mogli e mariti, "nipotini"
eccoli qui, dai 32 anni ai 19 della più piccola l'abbiamo festeggiata, eravamo in venti. E' stato un bellissimo momento, certo adesso ogni tanto Elena perde i colpi, dice cose un pò strane, ma ci sta, però si fa ancora da mangiare, sistema la sua casa.
Volevo raccontarvi anche di un mio esperimento cucinoso fatto oggi, da forse una 20 di giorni avevo visto la ricetta di questa pasta briseè , certo qui era fatta con farina di frumento, oggi ho deciso di usare la ricetta di Felix e Cappera aggiungendoci però.... non il Quark come si narra nel link ma del Phipadelphia light, è venuta buonissima, non si è sbriciolata, così ho evitato le uova. Eccola qui appena sfornata.
Non ho usato della ricotta ma 2 Certose che erano in scadenza e sopra
ho disposto delle carote e zucchine saltate con cipolla e aglio.



mercoledì 3 aprile 2013

cena per il compleanno del gentil consorte

Oggi il gentil consorte compie gli anni, quindi  ho pensato ad una cena un pò più curata del solito.
Per primo e diciamo piatto unico ho preparato questa pasta:
tagliatelle della Farabella, il condimento l'ho preso giorni fa dal web ma non ricordo dove, chiedo scusa a chi l'ha pubblicata, comunque, in una larga padella ho messo 3 spicchi d'aglio e ho rosolato per ca. 5 minuti dei gamberi freschi sgusciati e privati del loro filetto, tolto i gamberi e messi ca. 250 gr di pomodori pachino, li si raccontava anche del peperoncino che però ho omesso perchè a noi non piace il piccante, salati, cotti per ca. 2-3 minuti e poi uniti i gamberi, aggiunte 3-4 cucchiaiate d'acqua di cottura della pasta la quale una volta cotta l'ho trasferita insieme al condimento e cosparso con del prezzemolo fresco.
Per dolce
questa torta che è il risultato dell'"assemblaggio" di 2 ricette, per la base ho utilizzato la ricetta di questo fantastico plum cake, ho portato la dose della farina a 300 gr e il resto degli ingredienti in proporzione. L'avevo sperimentata come plum cake ed era buonissimo. Per la farcitura ho invece preso ispirazione da questi muffin, quindi ho tagliato la torta a metà, la parte sotto l'ho spalmata con marmellata alle fragole della Vis (gf), il fondo della parte sopra con 2 cucchiai abbandanti di Philadelphia light lavorati con 3 cucchiaini di zucchero a velo (gf) e una punta di coltello di vaniglia bourbon. Riassemblata la torta ho spalmato la superficie con un pochino di crema al Philadelphia e ho messo delle fragole, poco prima di servirla ho spolverato il tutto con dello zucchero a velo. Sono soddisfatta perchè il tutto, soprattutto la torta è piaciuta molto anche al resto della famiglia non celiaco.